面条的口味主要靠调味。自己开干，下一碗香喷喷的面条，相信一样毫不逊色外面的口味。
浇头：青椒丝、芹菜碎（韭菜碎）、香干（臭干）、火腿肠，喜欢吃辣的可以加点红尖椒；水开后稍微烫一下即可。
调味：酱油选用的东古（香、色淡没有咸涩味）、注：镇江恒顺酱油需要先在锅里熬制一下去除生涩味、猪板油熬制好的荤油（最好也在锅里加热融化一下，放上点芝麻炸一下更香）、鸡精味精来上大半勺、胡椒粉辣椒粉适量（根据个人口味）、关键点★调味加点糖（提鲜并综合其它调味品）
煮面：锅开放入面条，筷子搅散，盖上锅盖，转中火；水开后细面、中宽面条筷子稍微搅动一下就要挑起面条出锅，防止软烂；大宽、小刀、细刀面，水开需要加上一到两次冷水煮开才行。南京人喜欢面条炝一点面条，其实就是硬一点，这个口味大部分镇江人不适应。
（不要选择久煮不烂的面条，面里不知道放了什么东西，对于面店老板来说，一大锅面条久煮不烂是他们需要的品类，这样一次下个十碗八碗的不担心面条煮烂）。
盛碗：面汤浇入碗中，筷子将浇头和调味料搅动一下，混合汤底味道，面条挑入碗中，稍加搅拌，这样一碗香浓美味的家庭版香干面就此捧上饭桌。
尝了一下，真的不输外面的口味。外面的香干面6—8元，这碗面的成本3.5-4元左右。
