兴致勃勃做馒头，出锅直接给我整emo了

1楼

吴法天女

26-07-13 12:42

看视频里别人做挺简单，我就跟着学了一下。揉面发酵都按步骤来的，看着面团发得也挺好，我还挺期待。
结果开锅之后收获了一盘“死掉”的馒头。。。网上说法太多了，有的说要焖几分钟，有的说火力太大，还有的说是面粉不行。。。
做面包都没这么难，馒头看着简单，做起来全是细节。求教到底怎么才能蒸出不塌的馒头？

2楼

旸旸的妈

26-07-13 13:10

感觉是你的面没发好
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3楼

kalulu

26-07-13 14:43

下次买自发粉做，一定成功
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4楼

xfcwh

26-07-13 15:08

没有二次醒发，还有蒸好后过两分钟在开盖
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5楼

xfcwh

26-07-13 15:11

你步骤中第4步有问题，不要醒发那么久，这个天气20分钟就够了
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6楼

夜归扬州

26-07-13 15:15

看人做事不吃力
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7楼

亲爱的小燕子

26-07-13 15:23

原帖由 xfcwh 于 2026-7-13 15:08 发表
没有二次醒发，还有蒸好后过两分钟在开盖

对的，没有二次醒发
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8楼

老牛识途

26-07-13 15:45

和我老婆第一次一样的，包子包成结不束，面发好后，柔好之后再醒个头二十分钟，蒸好之后再等个三五分钟揭锅！
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9楼

一帆风顺下常州

26-07-13 15:45

这个是花卷不是馒头吧？
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10楼

苹果香蕉梨

26-07-13 15:47

馒头做起来是比一般的蛋糕难一点，上次做个红糖馒头，做了三遍才掌握好。

11楼

叔叔有糖哟

26-07-13 15:50

锅不行这种锅水汽出不去面发不起来换蒸笼或者炒菜的铁锅锅盖跟锅得透气

12楼

风行子

26-07-13 16:42

我也觉得就是二次醒发没有发起来就开火蒸了，4楼说的对，面胚做好后要二次醒发，放个二十分钟后再开火蒸就好了

13楼

hueichen

26-07-13 17:29

换面粉，河套牌雪花粉。试试。
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14楼

hueichen

26-07-13 17:33

这个

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15楼

闯荡王子

26-07-13 17:33

酵母二次醒发时间不够
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