我今天的料有韭菜，鸡蛋碎，土豆丝，粉丝，火腿肠丁，反正个人最喜欢的就是韭菜，鸡蛋，粉丝这铁三角。一看家里没韭菜，还特意骑车去菜场现买了一把。
做法其实很简单，把这些蔬菜洗干净，沥干水分，切碎放到一个盆子里，粉丝提前泡一下，也是切碎，再打两个鸡蛋，鸡蛋液打匀加点盐，然后开火在锅里搁点油，油热了用筷子把鸡蛋液滑散成鸡蛋碎。之后和这些蔬菜粉丝都放在一起，加盐，干辣椒末，13香，味精搅拌一下，搅匀之后再加点油，再搅拌一会，在这些蔬菜弄好之前，提前要把饼皮拿出来，冷冻比较硬的话，可以用手弹点水在上面，过一会会它就软了。
下面只需要用勺子挖几大勺菜馅，铺在饼皮的中间，用勺子扁平部分稍微把它摊匀一下。然后就像叠被子一样，竖着叠一下，两头再叠一下，总而言之，把馅包在饼皮里就可以，饼皮有时候会有点破，不用担心，因为下了锅煎一会会它就定型了。
小被子叠好啦，最好拿一个大一点的平底锅，刷点油上去，这里油不能太多哦，等油温有点高了后，把煎饼放下去，我喜欢先把被子上面那部分也就是平滑的那部分对着锅底，差不多煎个一两分钟，用铲子把它掀过去，再煎另外一面。如果觉得还不够硬挺的话，可以继续让他煎一会，煎的有点发黄褐色的时候就可以翻面儿了，反面煎好之后，我通常喜欢再翻个面，把正面再煎个二三十秒，此时差不多就可以出锅了。
妈呀，真是又脆又香，太好吃了！我个人觉得菜煎饼的黄金搭档是自家榨的无糖豆浆，喝着口感特别清爽，没有的话，绿茶也是不错的选择～
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