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这些年镇江的早餐店卖汤包的不在少数。宴春酒楼、金山早茶、伙头烧汤包、侍记汤包、飞泉包子、四方早茶、春和顺早茶、扬州花园早茶、三洋早茶，环城饮食店也增加了汤包品种。可吃来吃去，觉得还是宴春的汤包味道独特，是其他店家做不出来的口感。这家于小笼手作汤包店，看招牌应当是以汤包为招揽生意的主打小吃。品尝了一笼精品汤包，一碗葱油干拌面配鸡汤。小而精巧的汤包，从外形看还不错。对着汤包轻轻破口，吮吸了皮冻制成的汤汁，没有特别的味道，好在价格不贵（美团8.8元）。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.85)]汤包的口感讲究是 “鲜、嫩、滑、弹、醇” 的综合体现，[color=rgba(0, 0, 0, 0.85)]汤包的终极口感讲究 “皮、馅、汤在口中的协同”[color=rgba(0, 0, 0, 0.85)]。[color=rgba(0, 0, 0, 0.85)]汤包的皮是 “承载汤汁” 的关键，口感讲究 “轻薄却有支撑力”，[color=var(--md-box-samantha-deep-text-color) ]薄度适中、[color=var(--md-box-samantha-deep-text-color) ]软中带韧、不粘牙。[color=rgba(0, 0, 0, 0.85)]馅料是汤包的 “风味核心”，口感讲究 “鲜嫩多汁，与汤汁融合”。[color=rgba(0, 0, 0, 0.85)]汤包的 “灵魂” 是汤汁，口感讲究 “清、鲜、润、醇”。最重要的是不腻不腥：即使是用猪皮冻、蟹黄等油脂较多的食材熬汤，入口也不能有 “油腻感”，反而要清爽（比如加少许姜去腥，或通过皮冻的比例控制油脂），喝完后口腔无 “黏腻残留”。
好汤包的 “口感标准”。简单说，就是 “夹起不破皮，咬开不漏汤，入口皮软韧，馅嫩有颗粒，汤鲜无腥味，咽后有余香”。无论是南京的鸡鸣汤包、上海的南翔小笼、扬州的蟹黄汤包，核心都是围绕 “皮、馅、汤的平衡与融合”，让每一口都能感受到食材本真的鲜美。这家于小笼如果按照好汤包的标准可能还需继续努力才行。葱油拌面还可以，值得推荐。

说现在宴春的汤包好吃的也为数不多了吧？
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现在不少外面的汤包汤是不少，但是要么面皮发脆没有韧性，要么就是死面冷面烂乎乎的，再也没有以前那味道。怀念当年南门大街有家南翔小笼包的味道，可惜后来就没有了。
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我在苏州山塘街游玩，刚吃了她家的生煎包，感觉挺好吃。先开窗，后喝汤，大口吃肉，味道鲜美！
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苏州的生煎包是出名的

只要食材新鲜不搭浆，

大多数厨师做出来的包子都好吃，

这是基本功。



味道不好的包子，

首在食材，这个占90%。

其次才是调味。



家庭最普通的小肉圆，

你一大早到菜场买新鲜的前夹心肉，

回来洗干净，切条切丁后剁碎，

就掺普通的葱姜水，

然后简单加盐调味，

随便氽水或蒸了定型，

味道绝对鲜。

难吃的就是宴春的包子。没有一个是现做的，全是回笼包子，
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大华门口的汤包，都是现包的味道不错
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你是不是吃宴春汤包中毒了，宴春汤包好吃吗。

食用明胶

要求不能太高
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观前街哑巴生煎也不错。
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